Молоко подогреть, чтобы было теплым. Сахар и сухие дрожжи соединить и размешать в теплом молоке. Поставить минут на 15 в теплое место, чтобы поднялись "шапочкой.

     Положить в миску соль, муку. Когда опара подойдет, в муку вбить слегка взбитое вилкой яйцо, опару и растительное масло. Деревянной ложкой быстро замесить тесто. Тесто не должно быть плотным,иначе не получится нежной выпечки.Готовое тесто обмазываю растительным маслом и ставлю в теплое место на час.

     Добавляем в фарш холодную воду, чтобы получился жидким. Это нужно для сочности начинки и чтобы мясо успело дойти до готовности.

   После подъема тесто обмять. Разделить тесто на шарики. Каждый шарик раскатала в тонкую лепешку. Положить фарш. Начинки много класть не надо! Чтобы начинка смогла при жарке дойти до готовности.

   Кладем беляши на сковородку отверстием ВНИЗ! Белок тут же сворачивается, отверстие как бы "запечатывается". Сок не вытекает, остается внутри. Беляши с каждой стороны жарятся по 4-5 минут. Когда беляши зарумянились, переворачиваем их. И жарим до готовности со второй стороны. Если вдруг начинка осталась сырой, то можно довести беляши до готовности в разогретой духовке или микроволновке.